Coltivare il risparmio: le 5 erbe aromatiche che non dovresti mai più comprare al supermercato
Apri la finestra, tocchi due foglie e la cucina profuma di estate. Non è solo comodità: è un gesto che cambia la spesa, riduce gli sprechi e riporta sapore vero nel piatto. Il bello? Puoi farlo anche con un semplice davanzale.
Ti vedo che compri una vaschetta di erbe aromatiche, ne usi un pizzico, il resto ingiallisce in frigo. In Italia, una confezione da 20–30 g costa spesso tra 1,19 e 1,99 €. Dopo due settimane, molte finiscono nel cestino. Io ho smesso di contarle la volta in cui, un sabato mattina, ho buttato tre mazzetti anneriti in fila. Un piccolo rimorso, e una domanda: perché continuare a pagare così tanto per così poco profumo?
C’è un’alternativa concreta, economica e alla portata di chiunque. Le piante in vaso costano in media 2–4 € e richiedono poca cura. Un balcone o un davanzale luminoso bastano. Il risultato è doppio: più risparmio, più sapore. Le foglie raccolte al momento conservano gli oli volatili che in viaggio si perdono. La differenza nel piatto è netta, soprattutto su insalate, uova, legumi, verdure al forno.
Non serve diventare giardinieri. Serve osservare luce, acqua e drenaggio. E serve scegliere bene. Perché alcune piante sono davvero “a prova di distrazione”.
Rosmarino: è un sempreverde robusto. In vaso resiste a brevi fredde fino a -5/-7 °C se il drenaggio è ottimo. Ama il sole pieno e poca acqua. Un vaso da 25–30 cm lo rende stabile per anni. Raccogli le punte, asciugale appese: mantiene aroma intenso.
Salvia: stessa famiglia, stessa tenacia. Foglie carnose, gusto rotondo. Teme i ristagni, non il freddo moderato. Un vaso profondo con terriccio leggero la rende quasi “immortale”. Ottima fresca su burro e ravioli; secca, profuma arrosti e verdure.
Menta: cresce veloce, meglio isolarla in un vaso dedicato da 20–25 cm perché tende a invadere. Ama mezz’ombra e terreno sempre un po’ umido. Tagli frequenti stimolano nuovi getti. In estate, due rametti trasformano acqua e ghiaccio in una bevanda che sa di giardino.
Timo: piccolo, rustico, profumo fine. Tollera il caldo e la siccità più di quasi tutte le erbe. Sole pieno, vaso da 15–20 cm, terreno sabbioso. Un rametto in padella regge cotture lunghe senza perdere carattere.
Basilico: è stagionale e ama il caldo. Ma ripaga. Con 5–6 ore di luce diretta al giorno può darti l’equivalente di 8–12 vaschette da 30 g per stagione. Pizzica i fiori, raccogli spesso. Per l’inverno, congela foglie intere o prepara pesto in cubetti di ghiaccio con olio.
Usa vasi con fori. Fondo con argilla o ghiaia. Terriccio universale alleggerito con sabbia o perlite. Annaffia quando i primi 2–3 cm di terra sono asciutti. Meglio al mattino. Evita sottovasi pieni. Sole: 5–6 ore al giorno per rosmarino, salvia, timo, basilico. Menta tollera meno luce. Raccolta: mai più di un terzo della pianta per volta. Le cimature regolari la rendono più folta. Conservazione: essicca timo e rosmarino; congela basilico e menta; la salvia regge entrambi i metodi.
Il conto, alla fine dell’estate, parla chiaro: una sola pianta di basilico ben curata sostituisce facilmente dieci vaschette.
Con due piante di rosmarino e salvia, smetti di comprarle per anni. Meno plastica, meno spreco, più gusto. Se vivi in zone molto fredde, proteggi i vasi nei picchi invernali: basta spostarli vicino a un muro riparato o avvolgerli con tessuto non tessuto.
Quello che cambia, però, non è solo il portafoglio. È il gesto. Tagli una foglia e decidi il sapore della cena, senza correre al supermercato. Non è forse questo il lusso più semplice, e più nostro, che possiamo coltivare a casa?