Come far durare prezzemolo e basilico molto più a lungo. Un piccolo rito quotidiano, niente di complicato. Scoprite come, senza sprechi.
Quante volte torniamo dal mercato con un bel mazzetto di prezzemolo o basilico, profumo di casa, e il giorno dopo li troviamo già mosci? Ecco, da quando faccio questo piccolo rito serale, restano freschi per settimane. Semplice semplice. E non serve attrezzatura strana.
Il segreto della conservazione
C’è un piccolo segreto che ho imparato dalla mia fiorista. Non ridete. Le erbe, se le trattate nel modo giusto, vi ringraziano. Non lasciatele lì, chiuse nel sacchetto di plastica del supermercato. Si schiacciano. Si bagnano. E il giorno dopo ciao.
Il trucco è tutto in un gesto. Come quando si prepara un mazzo di fiori. Prima di tutto, prendete i mazzetti. Non lavateli adesso, dopo lo facciamo. Con un coltello affilato o una forbice da cucina, tagliate un centimetro di gambo in diagonale. Proprio come si fa con le rose. Così bevono meglio, fidatevi.
Preparazione del barattolo
Ora serve un barattolo di vetro o un bicchiere alto. Riempitelo con due dita d’acqua. Non di più, non di meno. Le foglie devono restare asciutte. Solo i gambi nell’acqua. Mettete dentro il vostro prezzemolo, il coriandolo, la menta. Sistemate i mazzetti comodi, senza schiacciarli.
Creazione di una mini serra traspirante
Qui arriva la parte carina. Prendete un sacchetto di plastica e fateci sopra 3-4 buchini con uno stuzzicadenti. Appoggiatelo sopra, come un cappuccio morbido. Avete creato una mini serra traspirante. Niente scienza, solo buon senso.
Il trucco che funziona: erbe come fiori, acqua fresca e “cappuccio” forato
Così coperti, i vasetti vanno in frigorifero. Ripiano centrale, va benissimo. Per tutte, tranne il basilico. Il basilico il freddo non lo sopporta. Lui tenetelo sul bancone, all’ombra, lontano dai fornelli. Temperatura di casa, 18-22°C. Sembra un fiore in salotto.
Attenzioni per la conservazione
Due attenzioni, e vi durano oltre due settimane: Cambiate l’acqua ogni 2-3 giorni (ogni giorno se fa molto caldo). Due minuti e passa la paura. Ogni volta rifilate i gambi di un altro mezzo centimetro. Così bevono meglio.
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Se vedete foglie gialle o gambi molli, toglietele subito. Mantiene tutto più sano. Dentro al sacchetto non deve formarsi acqua. Se vedete goccioline, aprite un attimo, asciugate e richiudete.
Trucchi in più
Piccoli trucchi in più: Se proprio volete lavare prima, fate pure. Ma asciugate benissimo le foglie (centrifuga o canovaccio). Se restano bagnate, marciscono. Per le erbe “legnose” (rosmarino, salvia, timo), meglio un altro metodo: avvolgetele in carta da cucina leggermente umida, poi in un sacchetto. In frigo durano tantissimo. Basilico: cambiate l’acqua tutti i giorni e niente frigo. Se l’acqua scurisce, via e si ricomincia. Menta e prezzemolo amano il freddo. Con la mini serra stanno da re. Avete avanzi? Tritate e congelate in cubetti di ghiaccio con un filo d’olio. Pronti per soffritti e condimenti.
Il risultato finale
Io di solito scrivo la data su un pezzetto di nastro sul barattolo. Così tengo d’occhio i giorni. Ma vi dico la verità: spesso arrivo a 14-16 giorni senza problemi. E profuma tutta la cucina.
Provate anche voi, oggi stesso
Trattatele come fiori, date loro due dita d’acqua e un cappuccio forato. Vedrete che soddisfazione aprire il frigo e trovare le erbe ancora turgide, verdi, profumatissime. A tavola farete un figurone.
